美食情报王 第237节
今天下午接到陈桃桃，小丫头再次排进前几名。
她脱了幼儿园李老师缰绳，便向着陈舟一路狂奔。
当然，她总共也没能跑几步。
但就是很兴奋。
厚厚的羽绒服，撞上小小厚厚的羽绒服，发出一声闷响。随后便是窸窸窣窣，面料摩擦的细微动静。
还带点冬季烦人的静电。
“爸爸，你今天好早！”陈桃桃笑着说道。
陈舟拉上她的小手，“走，晚上给你们安排一顿大餐！你那好朋友呢？”
小丫头在外面的人群里，看到了天天妈妈，大人们也打了个招呼。
...
回家之后，陈舟业务熟练地一边带孩子，一边鼓捣晚饭。
陈桃桃是比较好带的。
只要有点新鲜东西，她能好奇半天。
“爸爸，这是什么？好香呀？”
陈桃桃对着盆里白口炖好的牛窝骨说道。
“这叫牛窝骨，也就是牛波棱盖。”陈舟拍了拍小丫头的膝盖。
陈桃桃之前见过牛，她接着问道：“我有两个波棱盖，那牛牛有几个？”
“它也是两个。”
小丫头弯下腰，指了指家里的猫咪，“可它们都是四条腿走路的，也只有两个波棱盖儿吗？”
“前腿那个叫胳膊肘、手腕儿。”
陈桃桃能听懂大概位置。却琢磨不大明白，为什么四条腿只有两个膝盖。
但白口炖过的牛窝骨，表面是淡黄色半透明的筋，以及有肥有瘦的肉肉。
很馋人。
她也就没那么关注牛的问题了。
指着盆里的牛窝骨说道：“我能尝一口吗？爸爸？”
按理来说，红烧牛窝骨，得调味、再炖一会儿才好吃。
但现在其实也熟了。高压锅压了五十分钟，早已经软烂。
就是没什么味。
陈舟听到闺女的请求，觉得自己不能太惯着孩子，由她想吃什么就吃什么。
于是说道：
“我给我你兑点三合油，你得蘸着吃。”
“嗷~”
毕竟，陈桃桃也不懂怎么吃。
不能由着她乱来。
牛窝骨指的是一个关节部位，有骨头，有筋，有肥瘦肉。
剔下来，切成小块之后，陈舟也和女儿一块蘸着调料尝了尝。
此时的牛窝骨，味道非常醇厚，软烂甚至有些粘牙。
酱油醋香油的简单调味，吃起来也算不错。
“爸爸，这个，有点像上周六吃到的包子里的肉肉。”
陈桃桃指的是吃法与拆骨肉相像。
陈舟笑道：“回头再带你去那吃饭，你就不用给钱了。”
小丫头最近正在学着自己去消费，零钱、以及电话手表上的扫码付款。
她平时被教育的很好。
听了陈舟的话，小表情变得疑惑起来：“吃饭不给钱的话，是不是不太乖了？”
陈舟：“你妈在爸爸店里吃饭，几乎就没给过钱。”
陈桃桃笑了起来：“就不给你！”
五岁的小朋友，也能懂很多事情了。
陈舟不再逗她，也把即将租下来的第二家店，告诉了女儿。
“爸爸把你的退路都想好了，你要是不好好上学，就回来开店来。”
陈桃桃不懂未来的事情。
她倒是惦记着以前陈舟载着她咣当咣当的小吃车，“那我以后开车拉着你。”
小棉袄不漏风，但是电三轮漏风。
眼瞅着第二家店不在家门口，冬天也该搞辆车了。
陈舟也简单把这件事列到了生活计划当中。
他把小丫头抱上了厨房的小凳子上，“那今天，我先教你一道菜吧，这道菜学会了，以后你就饿不着了。”
双重意义上的饿不着。
陈桃桃同样没听出来，不过表现出来很足的兴趣。
陈舟先带她认识了几个重要的调料：
大料、葱、姜、甜面酱、酱油，这些用来熬制红汁的关键。
“起锅烧油之后，把他们放到锅里面用小火来炒，炒出来香味，这就是红烧汁了。然后咱再把牛肉里面的汤倒进去。”
陈桃桃眼巴巴望着老父亲，等待他具体的操作演示。
没成想陈舟有现成做好的。
看的小丫头皱起了小眉毛。
这我哪学的会啊？
陈舟笑着继续起接下来的步骤，红汁熬好之后，兑入当初炖牛肉的原汤，大火烧开，捞走里面的料渣。
随后，放入白口的牛窝骨，以及过油的胡萝卜块。
盐、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖小火焖煮。
红烧牛窝骨的汤汁，会随着水分蒸发，而逐渐变得粘稠。
但这道菜，不能完全把汤汁收干，所以还得少量多次用水淀粉勾芡。
出锅前，再淋上花椒油。
...
很快，家里的女主人，和今天邀请的客人，陆续到齐。
林女士忙着招待客人，只保留了传统节目之一的——大拌菜。
大人小孩，在陈舟把最后一道菜上齐之后，将贴墙放的餐桌，三面围住。
刘爸爸自带酒水，已经给陈舟倒好了。
陈舟挨着老婆，坐到天天父母对面，微笑着道：
“刘哥，嫂子，还有天瑜小朋友，咱一块举个杯吧，你们也别客气，当自个儿家一样啊。”
大人们说了几句客气话，带着两个小朋友，动筷品尝起来。
今天的主菜，当然是红烧牛窝骨。
跟刚才白口炖的时候不一样了，
牛窝骨整体呈现出枣红色的诱人光泽，汤汁因为勾芡，以及溶解了大量的胶原蛋白，变得粘稠而油量。
光是看上去，就让人很有食欲。
陈舟因为开了店，在家里招待的规格也稍微提了提档次，盛放着牛窝骨的盘子下面，还有加热的工具。
此时，微微冒着热气。
时不时地还能咕嘟出一个半个的泡泡。
这股热气，把牛窝骨的香气，也带到了餐厅的每一处角落。
是牛肉炖煮之后，非常醇厚的肉香，以及红烧风味的独特酱香。
微弱的调料香气，被掩盖在最深处。
当然，这一桌人，没一个能先把味儿闻完再去尝的。
早就一人一块，吃了起来。
夹菜时，筷子能明显感受到那股粘稠。
很有可能溅出来、滴下来。
两位妈妈，都很有先见之明，所以小朋友们，都是旁边的大人们帮忙的。
咀嚼时，刚才闻到的香味更加强烈了。
这次是由味觉来传递这种感受。
咸香包裹着酱香，滋味十足的粘稠汤汁，接触到舌头口腔之后，在嘴里面瞬间化开。
随后，软糯的筋与酥烂的肉。也在口中交融，最后则是满口的胶质带来的发粘的口感，和悠长回味。
让人忍不住再来一块，欲罢不能。
小朋友们发出最真诚、最简单的评价——“太好吃了。”
她脱了幼儿园李老师缰绳，便向着陈舟一路狂奔。
当然，她总共也没能跑几步。
但就是很兴奋。
厚厚的羽绒服，撞上小小厚厚的羽绒服，发出一声闷响。随后便是窸窸窣窣，面料摩擦的细微动静。
还带点冬季烦人的静电。
“爸爸，你今天好早！”陈桃桃笑着说道。
陈舟拉上她的小手，“走，晚上给你们安排一顿大餐！你那好朋友呢？”
小丫头在外面的人群里，看到了天天妈妈，大人们也打了个招呼。
...
回家之后，陈舟业务熟练地一边带孩子，一边鼓捣晚饭。
陈桃桃是比较好带的。
只要有点新鲜东西，她能好奇半天。
“爸爸，这是什么？好香呀？”
陈桃桃对着盆里白口炖好的牛窝骨说道。
“这叫牛窝骨，也就是牛波棱盖。”陈舟拍了拍小丫头的膝盖。
陈桃桃之前见过牛，她接着问道：“我有两个波棱盖，那牛牛有几个？”
“它也是两个。”
小丫头弯下腰，指了指家里的猫咪，“可它们都是四条腿走路的，也只有两个波棱盖儿吗？”
“前腿那个叫胳膊肘、手腕儿。”
陈桃桃能听懂大概位置。却琢磨不大明白，为什么四条腿只有两个膝盖。
但白口炖过的牛窝骨，表面是淡黄色半透明的筋，以及有肥有瘦的肉肉。
很馋人。
她也就没那么关注牛的问题了。
指着盆里的牛窝骨说道：“我能尝一口吗？爸爸？”
按理来说，红烧牛窝骨，得调味、再炖一会儿才好吃。
但现在其实也熟了。高压锅压了五十分钟，早已经软烂。
就是没什么味。
陈舟听到闺女的请求，觉得自己不能太惯着孩子，由她想吃什么就吃什么。
于是说道：
“我给我你兑点三合油，你得蘸着吃。”
“嗷~”
毕竟，陈桃桃也不懂怎么吃。
不能由着她乱来。
牛窝骨指的是一个关节部位，有骨头，有筋，有肥瘦肉。
剔下来，切成小块之后，陈舟也和女儿一块蘸着调料尝了尝。
此时的牛窝骨，味道非常醇厚，软烂甚至有些粘牙。
酱油醋香油的简单调味，吃起来也算不错。
“爸爸，这个，有点像上周六吃到的包子里的肉肉。”
陈桃桃指的是吃法与拆骨肉相像。
陈舟笑道：“回头再带你去那吃饭，你就不用给钱了。”
小丫头最近正在学着自己去消费，零钱、以及电话手表上的扫码付款。
她平时被教育的很好。
听了陈舟的话，小表情变得疑惑起来：“吃饭不给钱的话，是不是不太乖了？”
陈舟：“你妈在爸爸店里吃饭，几乎就没给过钱。”
陈桃桃笑了起来：“就不给你！”
五岁的小朋友，也能懂很多事情了。
陈舟不再逗她，也把即将租下来的第二家店，告诉了女儿。
“爸爸把你的退路都想好了，你要是不好好上学，就回来开店来。”
陈桃桃不懂未来的事情。
她倒是惦记着以前陈舟载着她咣当咣当的小吃车，“那我以后开车拉着你。”
小棉袄不漏风，但是电三轮漏风。
眼瞅着第二家店不在家门口，冬天也该搞辆车了。
陈舟也简单把这件事列到了生活计划当中。
他把小丫头抱上了厨房的小凳子上，“那今天，我先教你一道菜吧，这道菜学会了，以后你就饿不着了。”
双重意义上的饿不着。
陈桃桃同样没听出来，不过表现出来很足的兴趣。
陈舟先带她认识了几个重要的调料：
大料、葱、姜、甜面酱、酱油，这些用来熬制红汁的关键。
“起锅烧油之后，把他们放到锅里面用小火来炒，炒出来香味，这就是红烧汁了。然后咱再把牛肉里面的汤倒进去。”
陈桃桃眼巴巴望着老父亲，等待他具体的操作演示。
没成想陈舟有现成做好的。
看的小丫头皱起了小眉毛。
这我哪学的会啊？
陈舟笑着继续起接下来的步骤，红汁熬好之后，兑入当初炖牛肉的原汤，大火烧开，捞走里面的料渣。
随后，放入白口的牛窝骨，以及过油的胡萝卜块。
盐、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖小火焖煮。
红烧牛窝骨的汤汁，会随着水分蒸发，而逐渐变得粘稠。
但这道菜，不能完全把汤汁收干，所以还得少量多次用水淀粉勾芡。
出锅前，再淋上花椒油。
...
很快，家里的女主人，和今天邀请的客人，陆续到齐。
林女士忙着招待客人，只保留了传统节目之一的——大拌菜。
大人小孩，在陈舟把最后一道菜上齐之后，将贴墙放的餐桌，三面围住。
刘爸爸自带酒水，已经给陈舟倒好了。
陈舟挨着老婆，坐到天天父母对面，微笑着道：
“刘哥，嫂子，还有天瑜小朋友，咱一块举个杯吧，你们也别客气，当自个儿家一样啊。”
大人们说了几句客气话，带着两个小朋友，动筷品尝起来。
今天的主菜，当然是红烧牛窝骨。
跟刚才白口炖的时候不一样了，
牛窝骨整体呈现出枣红色的诱人光泽，汤汁因为勾芡，以及溶解了大量的胶原蛋白，变得粘稠而油量。
光是看上去，就让人很有食欲。
陈舟因为开了店，在家里招待的规格也稍微提了提档次，盛放着牛窝骨的盘子下面，还有加热的工具。
此时，微微冒着热气。
时不时地还能咕嘟出一个半个的泡泡。
这股热气，把牛窝骨的香气，也带到了餐厅的每一处角落。
是牛肉炖煮之后，非常醇厚的肉香，以及红烧风味的独特酱香。
微弱的调料香气，被掩盖在最深处。
当然，这一桌人，没一个能先把味儿闻完再去尝的。
早就一人一块，吃了起来。
夹菜时，筷子能明显感受到那股粘稠。
很有可能溅出来、滴下来。
两位妈妈，都很有先见之明，所以小朋友们，都是旁边的大人们帮忙的。
咀嚼时，刚才闻到的香味更加强烈了。
这次是由味觉来传递这种感受。
咸香包裹着酱香，滋味十足的粘稠汤汁，接触到舌头口腔之后，在嘴里面瞬间化开。
随后，软糯的筋与酥烂的肉。也在口中交融，最后则是满口的胶质带来的发粘的口感，和悠长回味。
让人忍不住再来一块，欲罢不能。
小朋友们发出最真诚、最简单的评价——“太好吃了。”